Посуда для печи

Когда начинают говорить о русской печи, сразу вспоминаются чугунки, в которых бабушки варили неповторимую по вкусу кашу и суп. Эта посуда и сейчас может использоваться в электрических и газовых плитах. Чугунки – печные горшки, зауженные к горлышку и к нижней части, с широкой и пузатой основной частью. Появилась эта чугунная посуда в России в 19 столетии, когда благодаря развитию промышленности научились из металла изготавливать посуду, схожую по форме с глиняной. На чугунных плитах в чугунках было удобно готовить. Удобны они были и для использования в русских печах. У такой посуды не было ручек, поэтому для того, чтобы ставить их в печь и доставать оттуда использовали ухваты.

Виды чугунков

Выделяют несколько видов чугунков в зависимости от назначения:

• горшки чашеобразной формы;
• сковороды с высокими краями;
• утятницы, гусятницы;
• низкие сковороды с толстым дном.

Чашеобразные горшки использовали для приготовления супов, рассыпчатых каш. Сковороды с высокими краями применялись для жарки мяса. В утятницах и гусятницах равномерно тушили птицу, а низкие сковороды с толстым дном использовали для приготовления блинов. В зависимости от материала выделяют чугунные и алюминиевые печные горшки. У каждого материала имеются свои достоинства и недостатки.

Преимущества и недостатки чугунных и алюминиевых изделий

Первоначально для изготовления горшков для русской печи использовали чугун. От этого и пошло название чугунок. У него имеются неоспоримые преимущества. Это равномерный нагрев, сохранение тепла, отсутствие токсичных выделений, долгий срок службы, устойчивость к химическим соединениям. К недостаткам относится большой вес, хрупкость материала, который не переносит резких перепадов температур, а также подверженность ржавчине. Алюминий – металл более легкий и прочный. Основное распространение, в том числе в Беларуси, получил в 20 столетии. Нагрев его происходит быстрее в сравнении с чугуном, но и остывает он быстрее. В таких чугунках нельзя надолго оставлять еду, так как при длительном контакте с пищей металл быстро окисляется. Кроме того, алюминий – малопрочный материал, который от ударов может деформироваться. При сильном нажиме даже лезвием ножа на поверхности такой посуды можно оставить повреждения.

Основные критерии для выбора

Существует ряд критериев выбора горшочков для русской печи:

1. Объем.
2. Материал.
3. Место готовки.

Выбирая объем чугунка, исходят из расчета 1-1,5 литра на человека. Этот коэффициент надо умножать на количество человек. Так вы получите идеальный объем изделия.
Выбор таких товаров на рынке огромен. Предлагаются они в разных материалах. В основном это изделия из алюминия и чугуна. При выборе учитывать надо то, где вы планируете готовить. Вариантов несколько – плита, духовка, русская печь, гриль, мангал. Это влияет на выбор материала. чугунные изделия пригодны для использования на индукционной плите. Для этого не подойдут алюминиевые изделия. Правильно подобрав чугунок, вы сможете наслаждаться ароматными и невероятно вкусными блюдами.